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别墅图片-蒜爆昂公:一端出其香味让人垂涎欲滴 进口只留新鲜

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大蒜是后厨,必不可少的配料别墅图片-蒜爆昂公:一端出其香味让人垂涎欲滴 进口只留新鲜之一,将其别墅图片-蒜爆昂公:一端出其香味让人垂涎欲滴 进口只留新鲜制成蒜蓉,和各种食材奇妙结合,均能呈现出诱人的蒜香,是许多门客无法抵抗的滋味!


这款“蒜爆昂公”流行于徐州一带,极受当地门客欢迎。制造此菜时,最好挑选分量在3两至3两半之间的昂刺鱼,每六条出一份,这样卖相规整,出品更显大气。

质料:昂刺鱼6条。

调料:

生蒜蓉100克,干辣椒段10克,葱花5克,花椒祛痘印、熟白芝麻各3克,蚝油30克,太太乐宴会酱油20克,白糖5克,陈醋4克,香油3克,味精、鸡精、胡椒粉各2克。

制造:

1.昂刺鱼宰杀,从腹部开刀去净内脏,冲刷洁净后沿脊骨两边片开鱼肉,留意不要堵截,然后在外表划两刀,将鱼身打开,鱼皮朝上摆入盘中,外表撒适量葱段、姜片,淋少量啤酒,入蒸箱蒸5~6分钟,取出滗掉汁水、拣去料头待用。



昂刺鱼宰杀治净,沿脊骨两边片开鱼肉,留意不要堵截,便利打开



在鱼身外表划两刀,便于制熟入味



鱼皮朝上摆盘,加葱、姜、啤酒后入蒸箱蒸熟

2.生蒜蓉纳盆,加蚝油、太太别墅图片-蒜爆昂公:一端出其香味让人垂涎欲滴 进口只留新鲜乐宴会酱油(一种复合型酱油,以优质酿制酱油为根底,辅以增味剂及八角、桂皮、丁香、陈皮等多种香料制成)、陈醋、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、香油拌和均匀,将其均匀地淋在蒸好的昂刺鱼外表。



蒜蓉、蚝油、宴会酱油混合调匀



将调好的别墅图片-蒜爆昂公:一端出其香味让人垂涎欲滴 进口只留新鲜蒜蓉料盖在鱼别墅图片-蒜爆昂公:一端出其香味让人垂涎欲滴 进口只留新鲜身上

3.锅入底油烧至五成热,下干辣椒段、花椒小火炸香,起锅浇在蒜蓉上,外表撒葱花、熟白芝麻,上桌即成。



辣椒、花椒入锅爆香,起锅浇入盘中即可

制造要害:

昂刺鱼加葱、姜、啤酒蒸好后,要将盘中的汁水滗去,这样腥味能够去除多半,再盖上一层厚厚的蒜蓉料,进口只留新鲜,毫无腥气。